¿Qué es piparras?

Piparras: Guindillas Vascas

Las piparras, también conocidas como guindillas de Ibarra o langostinos de Ibarra, son unas pequeñas guindillas verdes, tiernas y de sabor suave, originarias del País Vasco, España. Se caracterizan por su piel fina, su escaso picor (entre 500-2500 unidades Scoville), y su sabor ligeramente dulce y afrutado. Su longitud suele oscilar entre los 5 y 12 centímetros.

Características principales:

Origen: País%20Vasco, España.
Sabor: Suave, ligeramente picante, dulce y afrutado.
Textura: Tierna y con piel fina.
Color: Verde brillante.
Tamaño: Pequeño, entre 5 y 12 cm de longitud.
Picor: Bajo (500-2500 SHU en la escala Scoville).

Usos culinarios:

Las piparras son muy populares en la gastronomía vasca, donde se utilizan principalmente como aperitivo o guarnición. Se consumen habitualmente encurtidas en vinagre, aunque también se pueden encontrar frescas durante la temporada de cosecha.

Pintxos: Son un ingrediente fundamental de muchos pintxos vascos, como el clásico "Gilda" (aceituna, anchoa y piparra).
Guarniciones: Acompañan a menudo platos de carne, pescado o legumbres.
Ensaladas: Se añaden en rodajas a ensaladas para dar un toque de sabor y color.
Encurtidos: La forma más común de consumirlas, conservadas en vinagre, agua y sal.

Variedades:

Aunque la más conocida es la variedad de Ibarra, existen otras variedades de piparras con características similares. La Denominación de Origen Protegida "Guindilla de Ibarra" garantiza la calidad y el origen de este producto.

Beneficios:

Como otras guindillas, las piparras contienen capsaicina, un compuesto con propiedades antioxidantes y antiinflamatorias (aunque en menor medida debido a su bajo nivel de picante). También son una fuente de vitaminas y minerales.