¿Qué es pipirrana?

Pipirrana

La pipirrana es una ensalada típica del sur de España, especialmente de Andalucía y Murcia. Se caracteriza por su frescura y sencillez, elaborada principalmente con verduras crudas picadas finamente y aliñada con aceite de oliva, vinagre y sal. Aunque las recetas varían según la región y la tradición familiar, los ingredientes básicos suelen incluir tomate, pimiento (verde y/o rojo), cebolla y pepino.

Ingredientes y Variaciones:

• Base: Tomate, pimiento, cebolla y pepino son los ingredientes fundamentales.
• Otros Ingredientes Comunes: A menudo se le añaden huevos cocidos picados, atún en conserva (en aceite o al natural), aceitunas, melva, bacalao desalado desmigado o incluso patatas cocidas en algunas variantes. Aceite%20de%20oliva, vinagre y sal son imprescindibles para el aliño.
• Variantes Regionales: Existen diversas variantes locales, como la pipirrana jaenera (Jaén) que suele incluir pimientos asados, o la murciana que puede incorporar ñoras (pimientos secos) y almendras.

Preparación:

La clave para una buena pipirrana reside en picar las verduras en trozos muy pequeños y uniformes. Después, se mezclan todos los ingredientes y se aliñan con el aceite, el vinagre y la sal, ajustando las cantidades al gusto. Se suele dejar reposar un tiempo en la nevera para que los sabores se mezclen y la ensalada esté bien fresca.

Presentación:

La pipirrana se sirve fría, a menudo como acompañamiento de carnes o pescados a la plancha, o como un plato refrescante por sí sola, especialmente en los meses de verano. También se puede servir sobre rebanadas de pan tostado como una especie de tosta o montadito.

En resumen:

La pipirrana es una ensalada sencilla, refrescante y nutritiva, ideal para los meses cálidos y muy versátil, ya que se adapta a los gustos y a los ingredientes disponibles.