¿Qué es mollejo?

El mollejo es una parte comestible de los animales, especialmente de aves, que se encuentran ubicados en la cavidad abdominal. Está formado por pequeñas glándulas secretoras y tejido graso que se encuentran en el interior de la cavidad abdominal en algunos animales, como pollos, patos, cerdos, entre otros.

El mollejo es una parte muy apreciada en la gastronomía de diversos países, donde se utiliza en la preparación de platos como menudencias, cazuelas, estofados y guisos. Se caracteriza por tener una textura suave y un sabor relativamente suave, lo que lo hace ideal para ser combinado con otros ingredientes en diferentes recetas.

En algunos países, como España, el mollejo también se conoce como 'menudillos' o 'asaduras'. Se pueden consumir fritos, asados, guisados, en salsas o en rellenos, dependiendo de la receta y la tradición culinaria de cada región.

Es importante tener en cuenta que el mollejo debe cocinarse correctamente para evitar cualquier riesgo de contaminación por bacterias u otros microorganismos presentes en la cavidad abdominal de los animales. Se recomienda cocinarlo a altas temperaturas para asegurar su correcta cocción y evitar cualquier problema de salud.