¿Qué es strozzapreti?

Strozzapreti es un tipo de pasta italiana que se caracteriza por su forma larga y retorcida, similar a un cordón. Se cree que su nombre, que en italiano significa "estrangula curas", proviene de una leyenda que cuenta que los campesinos de la región de Emilia-Romaña solían hacer esta pasta para celebrar la desaparición de un cura malvado.

La receta tradicional de strozzapreti se elabora con harina de trigo, agua y sal, aunque también se puede encontrar en versiones que incluyen huevo en la masa. Se suele servir con salsas a base de tomate, carne, verduras o queso, aunque también se puede disfrutar en platos fríos con aliños de aceite de oliva y hierbas frescas.

Esta pasta es popular en varias regiones de Italia, especialmente en Emilia-Romaña y la Toscana, donde se emplea en platos tradicionales como el strozzapreti con ragú de carne o con salsa de setas. También es común encontrarlo en la región de Umbría, donde se sirve con trufas frescas.

En la actualidad, el strozzapreti se ha popularizado en todo el mundo y es una opción versátil y deliciosa para preparar recetas de pasta casera. Se puede comprar en tiendas de alimentos italianos o hacerlo en casa con un rodillo y un cortador de pasta.