Los sardos, también conocidos como sardiños o sábalos, son un tipo de pescado azul muy común en aguas del Atlántico, Mediterráneo y mar del Norte. Son unos peces pequeños que suelen medir entre 15 y 25 cm de longitud y tienen un color plateado con tonos azules en la parte superior.
Los sardos son muy valorados por su sabor intenso y su alto contenido en ácidos grasos omega-3, que son beneficiosos para la salud cardiovascular. Se pueden consumir frescos, enlatados en aceite de oliva o en escabeche.
En la gastronomía mediterránea, los sardos son muy populares y se preparan de diversas formas, como a la parrilla, en marinadas, en ensaladas o en conserva. Son una fuente de proteínas de alta calidad y de minerales como el fósforo, el calcio y el hierro.
Los sardos son un alimento muy versátil y nutritivo que se puede disfrutar en una amplia variedad de platos. Además, son una opción sostenible, ya que se trata de un pescado con una alta capacidad reproductiva y con un ciclo de vida corto.
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