La carboximetilcelulosa (CMC) es un polímero sintético derivado de la celulosa, un componente estructural de las plantas. Se produce mediante la reacción de la celulosa con cloroacetato de sodio en presencia de un álcali. Como resultado de esta reacción, se introducen grupos carboximetilo en la celulosa, lo que modifica sus propiedades físicas y químicas.
La CMC es ampliamente utilizada en diversas aplicaciones industriales y comerciales debido a sus propiedades como espesante, estabilizador y agente de retención de agua. Es soluble en agua y forma soluciones viscosas, lo que la hace ideal para su uso en la industria alimentaria como aditivo para mejorar la textura, estabilizar emulsiones y prevenir la cristalización en productos como helados, salsas, productos horneados, entre otros.
Además, la CMC se utiliza en la fabricación de productos farmacéuticos y cosméticos, como excipientes y agentes espesantes. También se emplea en la industria textil como agente de sizing en el proceso de tejido y en la producción de papel como aditivo para mejorar la retención de agua durante la fabricación de papel.
En la industria petrolera, la CMC se utiliza como agente de control de filtración en fluidos de perforación, ya que ayuda a prevenir la pérdida de líquido y estabilizar las paredes del pozo.
En resumen, la carboximetilcelulosa es un polímero derivado de la celulosa utilizado en industrias como la alimentaria, farmacéutica, cosmética, textil y petrolera, debido a sus propiedades como espesante, estabilizador y agente de retención de agua.
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