¿Qué es carapulcra?

La carapulcra es un plato tradicional de la gastronomía peruana, específicamente de la región de la costa y sierra. Consiste en un estofado preparado a base de carne de cerdo o de pollo, papas deshidratadas molidas (llamadas papas secas), ají panca y ají mirasol, cebolla, ajo, comino, entre otros ingredientes.

La preparación de la carapulcra varía ligeramente dependiendo de la región de Perú en la que se prepare, pero en general es un plato muy sabroso y lleno de sabor. Se sirve con arroz blanco, y generalmente se acompaña con salsa criolla, que es una salsa a base de cebolla, tomate, limón y ají.

La carapulcra es muy popular en festividades como fiestas religiosas, matrimonios y otras celebraciones en Perú. Es un plato reconfortante y nutritivo, ideal para los días fríos de la sierra peruana.