¿Qué es ñoras?

Las ñoras son pimientos rojos secos, una variedad cultivada del pimiento choricero, originaria de América. Se utilizan ampliamente en la cocina española, especialmente en las regiones de Murcia y Alicante. Su sabor es dulce y ligeramente picante, con un toque ahumado debido al proceso de secado.

Características y Usos:

• Sabor y Aroma: La ñora tiene un sabor característico dulce y afrutado, diferente a otros pimientos secos. Su aroma es intenso y ligeramente ahumado.

• Secado: Tradicionalmente, las ñoras se secan al sol, ensartadas en ristras. Este proceso concentra su sabor y permite su conservación durante largos periodos.

• Usos Culinarios: La pulpa%20de%20ñora se utiliza en una gran variedad de platos, como arroces (paella, arroz a banda), guisos (caldero murciano), salsas (romesco, salsa vizcaína) y embutidos (sobrasada).

• Preparación: Antes de utilizar las ñoras secas, es necesario rehidratarlas en agua caliente durante varias horas. Una vez rehidratadas, se raspa la pulpa con un cuchillo, que es la parte que se utiliza en las recetas. También se puede encontrar la ñora%20molida o en pasta lista para usar.

• Regiones de Cultivo: Aunque originarias de América, las ñoras se cultivan principalmente en España, siendo Murcia y Alicante las regiones más importantes. La DOP%20Ñora%20de%20Guardamar protege la calidad y origen de este producto.