¿Qué es ñoquis?

Ñoquis

Los ñoquis son un tipo de pasta italiana elaborada generalmente con patatas, sémola de trigo, huevo y sal. Pueden encontrarse variantes que incorporan otros ingredientes como espinacas, calabaza o ricota. Su textura es suave y ligeramente gomosa, y su forma tradicional es pequeña y ovalada, a menudo con estrías hechas con un tenedor o un instrumento específico para ñoquis.

• Ingredientes Principales: La base de los ñoquis suele ser patata, aunque también pueden incluirse sémola, harina de trigo, huevo y sal. Las proporciones varían según la receta y la región.

• Preparación: La preparación de los ñoquis implica hervir las patatas, pelarlas y hacerlas puré. Luego, se mezclan con el resto de los ingredientes hasta formar una masa homogénea. Esta masa se enrolla en cilindros que se cortan en pequeños trozos. Finalmente, los ñoquis se cocinan en agua hirviendo hasta que flotan.

• Salsas: Los ñoquis son versátiles y se pueden acompañar con una gran variedad de salsas, desde salsas de tomate simples hasta salsas de crema más elaboradas con queso, pesto o carne.

• Variantes: Existen muchas variantes regionales de ñoquis. Algunos ejemplos incluyen los gnocchi alla romana, hechos con sémola y horneados, y los malfatti, elaborados con ricota y espinacas.

• Origen e Historia: El origen%20histórico exacto de los ñoquis es difícil de precisar, pero se cree que tienen sus raíces en la antigua Roma. La receta moderna, con patatas, se popularizó después de la introducción de la patata en Europa.