¿Qué es cachaça?

La cachaça es una bebida alcohólica típicamente brasileña, destilada a partir del jugo de caña de azúcar fermentado. Es similar al ron, pero se diferencia en los métodos de producción y las regulaciones legales. La cachaça se produce mediante la fermentación del jugo de caña de azúcar fresco, mientras que el ron se elabora a partir de la melaza, un subproducto de la producción de azúcar.

La cachaça se ha consumido en Brasil durante más de 400 años y es considerada parte de la cultura y tradición del país. Se utiliza como ingrediente principal en la famosa caipirinha, un cóctel refrescante hecho con cachaça, azúcar, lima y hielo. También se puede disfrutar sola o mezclada en otras bebidas y cócteles.

Existen diferentes tipos de cachaça, que se clasifican según el proceso de envejecimiento y las características organolépticas. La cachaça blanca, también conocida como "cachaça prata", es la más común y no pasa por ningún proceso de envejecimiento, lo que le otorga un sabor más fresco y aguardiente. Por otro lado, la cachaça envejecida se somete a un proceso de maduración en toneles de madera, lo que le añade sabores más complejos y sutiles.

Brasil es el principal productor y consumidor de cachaça en el mundo. Hay miles de marcas y productores de cachaça en el país, y algunas de las marcas más reconocidas son Pitú, Velho Barreiro, Sagatiba y Leblon. Además de su consumo local, la cachaça también se exporta a otros países, especialmente a aquellos con una gran población brasileña o una creciente demanda de bebidas exóticas.

Es importante destacar que la producción y comercialización de cachaça están reguladas por leyes específicas en Brasil para garantizar su autenticidad y calidad. En 2012, la cachaça fue reconocida como una Denominación de Origen (DO) por el Instituto Nacional de la Propiedad Industrial de Brasil (INPI), lo que significa que solo se puede llamar cachaça a la bebida producida en Brasil con los métodos y especificaciones adecuadas.

En resumen, la cachaça es una bebida alcohólica brasileña destilada a partir de la caña de azúcar y es conocida por ser el ingrediente principal en la caipirinha. Es una bebida versátil, que se puede disfrutar sola o mezclada en cócteles, y tiene diferentes tipos según su proceso de envejecimiento. Brasil es el principal productor y consumidor de cachaça en el mundo, y su producción está regulada por leyes específicas para garantizar su autenticidad y calidad.