¿Qué es ternera?

Ternera: Información General

La ternera es la carne procedente del ganado bovino joven, generalmente de menos de un año de edad. Se caracteriza por su ternura, sabor delicado y color más claro en comparación con la carne de res adulta. La alimentación del animal, la edad y la raza influyen significativamente en la calidad final de la carne.

Tipos de Ternera:

• Ternera Lechal: Procede de animales alimentados exclusivamente con leche materna. Es la más tierna y de color más pálido.
• Ternera Añojo: Procede de animales que han sido alimentados con leche materna y también con pastos y piensos. Tiene un sabor más intenso que la ternera lechal.
• Ternera de Pasto: Procede de animales criados principalmente en pastos. Suele tener un sabor más pronunciado y una textura ligeramente más firme.

Cortes Comunes de Ternera:

• Solomillo: Uno de los cortes más apreciados, muy tierno y magro.
• Entrecot: Corte jugoso y sabroso, ideal para la plancha o la parrilla.
• Chuletón: Corte con hueso, muy sabroso y jugoso.
• Redondo: Corte magro, ideal para asados.
• Falda: Corte con bastante grasa, ideal para guisos y estofados.

Valor Nutricional:

La ternera es una buena fuente de proteínas, hierro, zinc y vitaminas del grupo B. El contenido de grasa varía según el corte.

Consideraciones de Salud:

Como con cualquier tipo de carne roja, se recomienda consumir ternera con moderación como parte de una dieta equilibrada. Es importante elegir cortes magros y optar por métodos de cocción saludables como la plancha, el horno o el vapor.