¿Qué es ternasco?

El ternasco es un plato típico de la cocina aragonesa, que consiste en un cordero lechal asado al horno, generalmente acompañado de patatas asadas o ensalada. El término "ternasco" se refiere específicamente a un cordero lechal de raza rasa aragonesa, que es una raza autóctona de Aragón.

El ternasco se caracteriza por su sabor suave y jugoso, y suele ser un plato muy apreciado en la gastronomía de la región. Se suele sazonar con sal, ajo, pimienta y hierbas aromáticas antes de ser asado lentamente en el horno, lo que le confiere un sabor delicioso y una textura tierna.

El ternasco se suele servir como plato principal en celebraciones y eventos especiales en Aragón, y es una de las especialidades culinarias más representativas de la región. Además, el ternasco de Aragón cuenta con una Indicación Geográfica Protegida (IGP), que garantiza la calidad y autenticidad de este plato tradicional.