¿Qué es talo?

El "talo" es un alimento típico de la cocina mexicana, en particular de la región de Oaxaca. También es conocido como "tlayuda" en otros estados.

El talo consiste en una especie de tortilla gruesa y crujiente hecha a base de masa de maíz. Su tamaño puede variar, pero generalmente es grande, similar a una pizza tradicional. Se cuece en un comal o plancha caliente, lo que le otorga esa textura crujiente que lo caracteriza.

Tradicionalmente, el talo se cubre con asientos (grasa de cerdo), frijoles refritos y queso fresco desmenuzado. Luego, se pueden añadir otros ingredientes al gusto, como carne deshebrada, chorizo, cecina, aguacate, salsa picante, entre otros.

El talo suele servirse como una comida completa, ya que es bastante sustancioso y tiene una mezcla de sabores y texturas muy interesante. Es común encontrarlo en fondas, mercados y restaurantes en todo México, especialmente en Oaxaca.

En los últimos años, el talo ha ganado popularidad y se ha convertido en un platillo reconocido a nivel internacional. Se ha adaptado a diferentes estilos gastronómicos, y se pueden encontrar versiones más modernas con ingredientes como pollo, mariscos o vegetales.

En resumen, el talo es un alimento tradicional mexicano, originario de Oaxaca, que consiste en una tortilla crujiente cubierta con asientos, frijoles y queso, y se puede complementar con diferentes ingredientes al gusto.