¿Qué es tafelspitz?

Tafelspitz es un plato tradicional de la cocina austriaca, que consiste en carne de res cocida lentamente en caldo con vegetales. Se utiliza un corte de carne específico, que proviene de parte del cuadril del animal, conocido como "tafelspitz".

La carne se cocina a fuego lento en un caldo aromatizado con hierbas y especias, como laurel, pimienta, zanahorias, apio y cebolla. Una vez que la carne está tierna, se sirve en rodajas finas acompañada de una salsa hecha a partir del caldo de cocción.

Este plato suele ser servido con manzanas ralladas, rábano picante, patatas hervidas y crema agria. Es una opción popular para ocasiones especiales y celebraciones en Austria.