¿Qué es tahini?

Tahini: Información General

El tahini es una pasta hecha a partir de semillas%20de%20sésamo%20molidas. Es un ingrediente fundamental en la cocina de Oriente Medio y el Mediterráneo, ampliamente utilizado en platos dulces y salados.

Producción:

El proceso de producción del tahini generalmente implica remojar las semillas de sésamo, quitarles la cáscara y luego tostarlas ligeramente. Después, las semillas se muelen hasta obtener una pasta suave y aceitosa. La calidad del tahini depende en gran medida de la calidad de las semillas de sésamo utilizadas y del método de producción.

Usos culinarios:

• Hummus: El ingrediente estrella del hummus, proporcionando su sabor característico y textura cremosa.
• Baba Ghanoush: Otro plato de Oriente Medio que utiliza el tahini como base, combinándolo con berenjena asada.
• Salsas y Aderezos: Se utiliza para hacer salsas y aderezos cremosos para ensaladas y verduras.
• Platos Dulces: En algunas regiones, se utiliza en postres como halva y otros dulces de sésamo.
• Consumo Directo: Algunas personas lo consumen directamente sobre pan o tostadas.

Valor Nutricional:

El tahini es una fuente rica en calcio, hierro, magnesio y zinc. También contiene proteínas, fibra y grasas saludables. Sin embargo, debido a su alto contenido calórico, se debe consumir con moderación.

Tipos de Tahini:

• Tahini hecho con semillas de sésamo sin cáscara: Es el tipo más común y suele tener un sabor más suave.
• Tahini hecho con semillas de sésamo con cáscara: Tiene un sabor más amargo y robusto.

Almacenamiento:

El tahini debe almacenarse en un lugar fresco y oscuro. Una vez abierto, es recomendable refrigerarlo para prolongar su vida útil y evitar que se ponga rancio. Es normal que el aceite se separe del sólido, simplemente hay que removerlo bien antes de usar.

Consideraciones al comprar:

Busca tahini de color claro y textura suave. Evita el tahini que tenga un olor rancio o un sabor amargo. Lee la etiqueta para asegurarte de que no contenga aditivos innecesarios.