La tagarnina es una planta silvestre de la familia Asteraceae que se encuentra comúnmente en el sur de Europa y el norte de África. También conocida como cardo borriquero, es una planta herbácea perenne que crece en terrenos baldíos, bordes de caminos y zonas de pastizales.
Las hojas de la tagarnina son lanceoladas, espinosas y de color verde grisáceo. Produce flores en forma de capítulo con pétalos de color amarillo pálido. Las raíces de la planta son largas y resistentes, lo que le permite sobrevivir en terrenos secos y pedregosos.
La tagarnina se utiliza tradicionalmente en la medicina popular como planta diurética, depurativa y digestiva. Se ha utilizado para tratar problemas de digestión, enfermedades hepáticas y como tónico general para el organismo. También se ha empleado en la industria culinaria, especialmente en la gastronomía del sur de España, donde se utilizan las hojas tiernas cocidas como verdura.
En resumen, la tagarnina es una planta silvestre con propiedades medicinales y culinarias que se encuentra en el sur de Europa y el norte de África.
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