¿Qué es salmuera?

La salmuera es una disolución acuosa altamente concentrada de sal (cloruro de sodio) u otros minerales como cloruro de potasio o sulfato de magnesio. Se utiliza comúnmente en la conservación de alimentos, especialmente en la industria de la carne y en la elaboración de encurtidos.

La salmuera se utiliza para dar sabor, preservar los alimentos y en algunos casos para ablandar carnes más duras. Además, actúa como un medio para la transferencia de calor en procesos de cocción, como en el caso de la salmuera para pollo frito.

Para preparar salmuera, se disuelve sal en agua caliente hasta que alcance una alta concentración de sal. La proporción de sal y agua puede variar según la receta y el uso deseado, pero generalmente se ubica entre el 5-10% de sal en peso del agua.

Es importante tener en cuenta que la salmuera debe utilizarse con precaución, ya que un consumo excesivo de sal puede tener efectos negativos en la salud, como la hipertensión. Se recomienda consultar con un profesional de la salud antes de consumir alimentos preparados con salmuera de forma regular.