¿Qué es polisacaridos?

Polisacáridos

Los polisacáridos son macromoléculas formadas por la unión de muchos monosacáridos (azúcares simples) a través de enlaces glucosídicos. Son, por lo tanto, carbohidratos complejos. A diferencia de los monosacáridos y disacáridos, los polisacáridos no suelen ser dulces y, a menudo, son insolubles en agua.

Clasificación

Se clasifican en dos tipos principales según su función:

• Homopolisacáridos: Formados por un solo tipo de monosacárido. Ejemplos:

  • Almidón: https://es.wikiwhat.page/kavramlar/Almidón – Principal polisacárido de reserva en plantas. Compuesto por amilosa y amilopectina.
  • Glucógeno: https://es.wikiwhat.page/kavramlar/Glucógeno – Principal polisacárido de reserva en animales.
  • Celulosa: https://es.wikiwhat.page/kavramlar/Celulosa – Principal componente estructural de las paredes celulares de las plantas.
  • Quitina: https://es.wikiwhat.page/kavramlar/Quitina – Componente principal del exoesqueleto de los artrópodos y de las paredes celulares de los hongos.

• Heteropolisacáridos: Formados por dos o más tipos diferentes de monosacáridos. Ejemplos:

  • Hemicelulosa: https://es.wikiwhat.page/kavramlar/Hemicelulosa – Presente en las paredes celulares de las plantas, junto con la celulosa.
  • Pectina: https://es.wikiwhat.page/kavramlar/Pectina – Presente en las paredes celulares de las plantas, especialmente en las frutas. Se utiliza como gelificante en la elaboración de mermeladas.
  • Goma arabiga: https://es.wikiwhat.page/kavramlar/Goma%20arábiga – Un exudado de savia endurecido tomado de dos especies de acacia salvaje.

Funciones

Los polisacáridos desempeñan diversas funciones biológicas, incluyendo:

• Reserva de energía: Almidón y glucógeno.
• Soporte estructural: Celulosa y quitina.
• Componentes de la matriz extracelular: Varios heteropolisacáridos.

Enlaces Químicos

Los enlaces que unen a los monosacáridos en un polisacárido son enlaces glucosídicos. La hidrólisis de estos enlaces libera los monosacáridos constituyentes. La estructura y el tipo de enlace glucosídico (α o β) influyen en las propiedades del polisacárido, como su solubilidad y digestibilidad. Por ejemplo, los animales pueden digerir el almidón (enlaces α) pero no la celulosa (enlaces β).