¿Qué es lombarda?

La lombarda, también conocida como col lombarda o repollo morado, es una verdura de la familia de las crucíferas, al igual que el repollo común. Se caracteriza por tener hojas de color morado intenso que se vuelven más brillantes al ser cocinadas.

Esta verdura es muy popular en la cocina mediterránea y se suele consumir tanto cruda en ensaladas como cocida en guisos, sopas o acompañada de otros alimentos. Tiene un sabor ligeramente amargo y dulce a la vez, y su textura es crujiente cuando se consume cruda y se vuelve más suave al ser cocinada.

La lombarda es rica en vitaminas A, C y K, así como en fibra y antioxidantes. Se considera una verdura muy saludable que puede ayudar a prevenir enfermedades y mantener una buena salud en general.

En resumen, la lombarda es una verdura deliciosa, versátil y muy nutritiva que se puede disfrutar de diversas formas en la cocina.