¿Qué es jalapeños?

Los jalapeños son un tipo de chile originario de México. Son muy conocidos por su sabor picante y son ampliamente utilizados en la cocina mexicana y tex-mex.

Los jalapeños tienen forma de cono y son de tamaño mediano, generalmente miden entre 5 y 9 centímetros de largo. Pueden variar en color, comenzando como chiles verdes y madurando a rojo oscuro cuando están completamente maduros.

El nivel de picante de los jalapeños puede variar, pero generalmente se consideran moderadamente picantes. La escala de Scoville, que mide el nivel de picante de los chiles, sitúa a los jalapeños entre 2.500 y 8.000 unidades, lo que los coloca en un nivel de picor similar a los chiles serranos pero menos picantes que los chiles habaneros.

Los jalapeños se utilizan comúnmente en salsas, guacamole, tacos, quesadillas y otros platos mexicanos. También se pueden rellenar con queso u otros ingredientes y luego se fríen o se asan.

Además del picante, los jalapeños también tienen un sabor ligeramente dulce y ahumado, lo que los hace muy populares en muchas recetas.

En términos nutricionales, los jalapeños son una fuente de vitamina C, vitamina A y fibra. También contienen pequeñas cantidades de otros nutrientes como potasio y vitamina E.

Al elegir jalapeños en el supermercado, es importante buscar aquellos que estén firmes y sin manchas. Los jalapeños frescos se pueden almacenar en el refrigerador durante aproximadamente una semana.

Es importante tener en cuenta que el nivel de picante puede variar entre los jalapeños individuales e incluso dentro de la misma planta. Al manipular jalapeños, se recomienda usar guantes para evitar irritaciones en la piel o en los ojos debido a su picante sustancia llamada capsaicina. También se debe tener cuidado al comer jalapeños si no se está acostumbrado al picante, ya que pueden ser muy intensos para algunas personas.