¿Qué es hojiblanca?

La hojiblanca es una variedad de aceituna originaria de España, concretamente de la provincia de Córdoba. Se caracteriza por tener un tamaño mediano a grande, forma elíptica y color verde cuando está madura. Esta variedad se utiliza principalmente para la producción de aceite de oliva virgen extra de alta calidad.

El aceite de oliva elaborado a partir de hojiblanca se caracteriza por ser suave, con un aroma afrutado y un sabor ligeramente amargo y picante. Es muy apreciado por su equilibrado perfil organoléptico y por su versatilidad en la cocina, ya que es ideal tanto para aliñar ensaladas como para cocinar a altas temperaturas.

La hojiblanca es una de las variedades de aceituna más comunes en España y su cultivo se extiende por diversas regiones del país. Es una variedad resistente a enfermedades y plagas, lo que la hace una opción popular entre los productores de aceite de oliva.