El Godello es una variedad de uva blanca originaria de la región noroeste de España, particularmente de Galicia y El Bierzo. Durante mucho tiempo estuvo al borde de la extinción, pero en las últimas décadas ha experimentado un notable resurgimiento.
Características:
Aroma: El Godello se caracteriza por sus aromas a frutas blancas como pera y manzana, notas cítricas y a menudo un toque mineral que recuerda a la pedernal. En algunos casos, puede presentar aromas florales o herbáceos.
Sabor: Produce vinos con buena acidez, cuerpo medio y una textura untuosa. Su sabor refleja los aromas, con una notable persistencia en boca.
Vinificación: El Godello responde bien a la crianza en barrica, lo que puede añadir complejidad y notas tostadas o de especias.
Maridaje: Es un vino versátil que marida bien con mariscos, pescados, arroces y quesos suaves.
Regiones: Principalmente cultivado en Valdeorras, Monterrei, Ribeira%20Sacra y El Bierzo, aunque se está extendiendo a otras regiones.
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