¿Qué es gochunang?

Gochujang es una pasta de Chile coreana que se utiliza ampliamente en la cocina de Corea. Es un condimento fermentado hecho de pimientos rojos, arroz glutinoso, soja y sal. Tiene un sabor picante y dulce y se describe como una combinación de sabores, incluyendo picante, dulce, salado y umami.

El gochujang se utiliza como condimento base en muchas recetas coreanas, como el bibimbap (un plato de arroz mezclado con carne, verduras y salsa de gochujang) y el bulgogi (carne marinada y a la parrilla con salsa de gochujang). También se utiliza en sopas, salsas y adobos.

Además del sabor único que aporta a los platos, el gochujang también se considera beneficioso para la salud debido a su contenido de capsaicina, que es un compuesto que se encuentra en los pimientos picantes y se ha demostrado que tiene propiedades antiinflamatorias y antioxidantes.

En general, el gochujang es muy apreciado en la cocina coreana por su sabor distintivo y su versatilidad como condimento. Puede encontrarse en tiendas de alimentos asiáticos o también se puede hacer en casa a partir de ingredientes frescos.