¿Qué es chirivia?

La chirivia, científicamente conocida como Pastinaca sativa, es una planta herbácea de la familia de las umbelíferas. Es nativa de Europa y Medio Oriente, pero se ha extendido a otras partes del mundo debido a su cultivo como hortaliza.

La chirivia tiene una raíz comestible gruesa y larga, similar a una zanahoria pero más blanquecina y con un sabor más distintivo y dulce. Su piel es rugosa y su carne es blanca. Suele consumirse cocida o asada, y se utiliza en la preparación de sopas, guisos y purés.

Es una hortaliza nutritiva, ya que es rica en fibra, vitaminas (especialmente vitamina C y vitamina K), minerales (como el potasio y el manganeso) y antioxidantes. Además, la chirivia también contiene compuestos vegetales beneficiosos para la salud, como los polifenoles y los carotenoides.

Entre los beneficios para la salud de consumir chirivias se encuentran la mejora del sistema digestivo, debido a su alto contenido de fibra; el fortalecimiento del sistema inmunológico, gracias a su contenido de vitamina C; y la protección de la salud ósea, debido a su contenido de vitamina K y calcio.

Cabe destacar que la chirivia es una hortaliza más común en Europa que en otras partes del mundo, y en algunas regiones puede ser difícil de encontrar en los supermercados. Sin embargo, se puede cultivar en el jardín o se pueden encontrar en mercados especializados de productos frescos.