¿Qué es capon?

El capón es un ave macho que ha sido castrado antes de alcanzar la madurez sexual. Esto se hace para mejorar su sabor y textura de la carne, ya que al no producir hormonas sexuales, su carne es más tierna y jugosa. Los capones suelen ser criados específicamente para este propósito y son un manjar popular en muchas culturas culinarias, especialmente durante las festividades navideñas.

La práctica de castrar aves para producir capones ha existido durante siglos y se cree que se originó en Italia. Los capones son especialmente valorados en la cocina francesa, donde se utilizan en platos tradicionales como el capón relleno o el capón al vino. En general, el capón es considerado una delicadeza gourmet y suele ser más caro que otros tipos de aves de corral.

En términos nutricionales, la carne de capón es similar a la de otros tipos de aves de corral, pero su sabor más pronunciado y su textura más tierna lo hacen especialmente apreciado por los aficionados a la buena comida. Si bien pueden ser un poco más difíciles de encontrar que otros tipos de aves, los capones suelen estar disponibles en carnicerías especializadas o en mercados gourmet.