¿Qué es almogrote?

Almogrote

El almogrote es una salsa o paté originario de la isla de La Gomera, en las Islas Canarias, España. Se caracteriza por su sabor intenso y picante, y se utiliza principalmente para untar pan o galletas, aunque también puede acompañar papas arrugadas o otros platos.

Ingredientes Principales:

• Queso curado de cabra: Generalmente un queso gomero añejo.
• Tomate: Aportando acidez y sabor.
• Pimiento rojo seco: Responsable del característico color y picante.
• Ajo: Para dar un toque de sabor más intenso.
• Aceite de oliva: Para ligar los ingredientes y aportar untuosidad.
• Pimienta picona (opcional): Para un toque extra de picante, si se desea.

Elaboración:

La preparación tradicional consiste en machacar todos los ingredientes en un mortero hasta obtener una pasta homogénea y fina. Hoy en día, también se puede usar una batidora o robot de cocina para facilitar el proceso.

Consumo:

El almogrote se consume principalmente untado sobre pan o tostadas, como aperitivo o tapa. También es un acompañamiento popular para las papas arrugadas, un plato típico canario.

Variedades:

Existen variaciones en la receta, dependiendo de la familia o la región. Algunas recetas incluyen hierbas aromáticas como orégano o comino. La intensidad del picante también puede variar, dependiendo de la cantidad y el tipo de pimiento utilizado.

Importancia Cultural:

El almogrote es un elemento importante de la gastronomía canaria y un símbolo de la identidad de La Gomera.