La yuca, también conocida como mandioca, guacamota, casabe o aipim, es un arbusto perenne de la familia Euphorbiaceae, extensamente cultivado en América, África y Asia por sus raíces con almidones.
Descripción: La yuca presenta un tallo leñoso que puede alcanzar hasta 3 metros de altura. Sus hojas son palmadas, con lóbulos lanceolados. Lo más importante es la raíz tuberosa, que es la parte comestible de la planta.
Usos: Principalmente se utiliza la raíz para la alimentación humana y animal. Se prepara de diversas maneras: hervida, frita, asada o convertida en harina (almidón de yuca). También se utiliza para la producción de tapioca.
Tipos: Existen dos tipos principales de yuca: la yuca dulce y la yuca amarga. La yuca amarga contiene niveles más altos de glucósidos cianogénicos y requiere un procesamiento más exhaustivo para eliminar las toxinas antes de su consumo.
Cultivo: La yuca es una planta resistente que se adapta a diversas condiciones climáticas. Se propaga fácilmente mediante estacas.
Importancia Económica: La yuca es un cultivo importante en muchas regiones tropicales, proporcionando una fuente de alimento y de ingresos para millones de personas.
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