¿Qué es yaca?

La yaca, cuyo nombre científico es Artocarpus heterophyllus, es una fruta tropical originaria del sudeste asiático. También es conocida como jackfruit en inglés.

La yaca es la fruta más grande que crece en los árboles, pudiendo alcanzar un peso de hasta 50 kilogramos y una longitud de hasta 90 centímetros. Su forma es ovalada o cilíndrica, con una cáscara verde y textura espinosa. La pulpa de la yaca está compuesta por numerosos lóbulos o bulbos amarillos o naranjas, que contienen semillas.

La yaca es conocida por tener un sabor dulce y tropical, similar al mango o al plátano. Su aroma es distintivo y su textura es carnosa y fibrosa. La fruta se consume principalmente madura, cuando los lóbulos adquieren un tono amarillo intenso y se vuelven más suaves.

Además de su sabor agradable, la yaca es nutritiva y saludable. Es una buena fuente de vitamina C, antioxidantes, fibra dietética y carbohidratos. También aporta pequeñas cantidades de otras vitaminas y minerales esenciales, como potasio, magnesio y vitamina A.

La yaca se utiliza en numerosas preparaciones culinarias. En algunos países, se cocina como una verdura y se utiliza en guisos, curries y platos salados. También se puede comer fresca, en ensaladas o jugos. Además, la pulpa de la yaca se puede deshidratar y utilizar como un sustituto de la carne en platos veganos y vegetarianos, ya que su textura fibrosa se asemeja a la del pollo deshilachado o el cerdo desmenuzado.

En resumen, la yaca es una fruta tropical grande y sabrosa, con numerosos beneficios nutricionales. Es una opción versátil en la cocina y se utiliza tanto en platos dulces como salados.