¿Qué es spatzle?

El spatzle, también conocido como spaetzle, es un tipo de pasta tradicional de la cocina alemana y de países limítrofes como Austria y Suiza. Se trata de una especie de fideos o dumplings pequeños y blandos, similares a ñoquis o albóndigas, que se elaboran principalmente con harina, huevos, sal y agua.

La palabra "spatzle" en alemán significa "pajaritos pequeños" y se cree que se le llamó así porque la forma de la pasta se asemeja a pequeñas aves en vuelo. Su origen se remonta a la Edad Media, y su popularidad se ha mantenido desde entonces como un plato casero muy común en la región.

La preparación del spatzle puede variar según la región y la receta familiar, pero generalmente implica batir los huevos, agregar sal y harina poco a poco hasta obtener una masa espesa. Luego, la masa se vierte a través de un utensilio especial llamado spatzle presse o colador de agujeros, directamente en agua hirviendo o caldo. Los spatzle se cocinan hasta que floten a la superficie, luego se retiran y se sirven calientes.

El spatzle se puede servir como plato principal o como acompañamiento de carnes, especialmente de cerdo o ternera. A menudo se condimenta con mantequilla dorada y se sirve con salsa de carne, estofados o guisos. También se puede saltear con cebolla y servir como guarnición.

Además de su popularidad en la cocina tradicional alemana, el spatzle también ha sido adoptado en otros países y se ha convertido en un plato muy conocido y apreciado en todo el mundo.