El rábano ( Raphanus sativus ) es una hortaliza de raíz perteneciente a la familia de las Brassicaceae. Se cultiva y consume en todo el mundo.
Descripción: Los rábanos varían en tamaño, color (rojo, blanco, negro, morado, amarillo), forma (redonda, alargada) y sabor (dulce a picante). La parte comestible principal es la raíz, aunque las hojas jóvenes también son comestibles.
Cultivo: Son plantas de crecimiento rápido que prefieren suelos bien drenados y climas frescos. Se siembran directamente en el suelo y suelen estar listos para la cosecha en pocas semanas.
Usos Culinarios: Se consumen crudos en ensaladas, como guarnición o aperitivo. También se pueden encurtir, asar o añadir a sopas y guisos. Las hojas se pueden utilizar en ensaladas o salteados.
Valor Nutricional: Los rábanos son bajos en calorías y ricos en vitamina C, fibra y antioxidantes. También contienen glucosinolatos, compuestos que pueden tener propiedades anticancerígenas.
Variedades: Existen numerosas variedades de rábano, incluyendo el rábano rojo redondo, el rábano blanco largo (daikon), el rábano negro y el rábano sandía. Cada variedad tiene sus propias características de sabor, textura y apariencia.
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