¿Qué es quenelles?

Las quenelles son una especialidad culinaria de la región de Lyon, en Francia. Se trata de una especie de albóndiga o masa en forma de ovalo elaborada con una mezcla de pescado, generalmente lucio o merluza, mezclado con pan rallado, huevos, crema y especias. La masa se moldea en forma de óvalo, se cuece en agua y luego se sirve caliente.

Las quenelles son una preparación versátil y se pueden servir con diferentes salsas y acompañamientos. Algunas de las salsas más tradicionales para acompañar las quenelles son la salsa nantua, hecha a base de crema, salsa de langosta y multiplicador de nantua; y la salsa de tomate, a base de tomates triturados, cebolla, zanahoria, apio y especias.

Este plato es considerado una especialidad de Lyon y se ha convertido en un símbolo de la cocina francesa. Es frecuentemente servido en los restaurantes y bouchons (tabernas típicas de Lyon) de la región. Las quenelles son muy apreciadas por su textura suave y delicada, así como por su sabor delicado a pescado.

En resumen, las quenelles son una especialidad culinaria de Lyon, Francia, consistente en albóndigas de pescado en forma de óvalo. Se sirven con diferentes salsas y acompañamientos y son muy apreciadas por su sabor y textura.