¿Qué es parmigiano?

Parmigiano, también conocido como el "rey de los quesos", es un queso italiano de pasta dura y granulosa que se produce principalmente en la región de Emilia-Romaña, en Italia. Este queso se elabora tradicionalmente con leche de vaca parcialmente desnatada y se madura durante un período mínimo de 12 meses, aunque algunos Parmigiano Reggiano pueden madurar durante más de 36 meses.

El Parmigiano Reggiano se caracteriza por su textura granulosa y su sabor salado y ligeramente picante, con toques de nuez y fruta seca. Es un queso muy versátil que se puede comer solo, rallado sobre pasta, ensaladas o sopas, o también se puede acompañar con frutas secas, miel o vino.

El Parmigiano Reggiano es un queso con denominación de origen protegida, lo que significa que solo puede ser producido en una zona geográfica específica de Italia y bajo estrictas regulaciones de producción. Es un queso muy apreciado en todo el mundo y es uno de los quesos más consumidos en la gastronomía italiana.