¿Qué es kohlrabi?

El kohlrabi es una verdura de la familia de las brassicáceas, que incluye otros vegetales como el repollo y la col rizada. Su nombre científico es Brassica oleracea var. gongylodes.

El kohlrabi es originario de Europa y ha sido cultivado desde la antigüedad. Tiene un aspecto similar a una planta de colinabo, con una forma redondeada, pero en lugar de tener hojas alrededor, cuenta con hojas en forma de abanico que crecen directamente desde la base. La parte comestible del kohlrabi es una especie de bulbo globoso que tiene un sabor dulce y crujiente.

Existen dos variedades principales de kohlrabi, el verde y el morado. La variedad verde es más común y tiene una piel lisa y verde pálido, mientras que la variedad morada tiene una piel de color morado intenso. Ambas variedades tienen una pulpa de color blanco cremoso.

El kohlrabi es una verdura versátil y se puede consumir tanto cruda como cocinada. Su sabor es suave y ligeramente dulce, similar al de un rábano. Se puede agregar a ensaladas rallado o cortado en rodajas finas. También se puede cocinar al vapor, asar o hervir, y se utiliza en diferentes platos como sopas, guisos y salteados.

Además de su sabor agradable, el kohlrabi es una excelente fuente de nutrientes. Es bajo en calorías pero alto en fibra, lo que lo convierte en un aliado para la salud digestiva. También contiene vitamina C, vitamina B6, potasio, calcio y magnesio. Además, el kohlrabi contiene antioxidantes que ayudan a combatir los radicales libres y fortalecer el sistema inmunológico.

En cuanto a la elección y almacenamiento del kohlrabi, se recomienda elegir aquellos ejemplares que tengan un bulbo firme y tierno, y hojas frescas y verdes. Se puede almacenar en el refrigerador durante aproximadamente una semana, pero se recomienda consumirlo lo antes posible para mantener su frescura y sabor.

En resumen, el kohlrabi es una verdura saludable y versátil que ofrece una buena dosis de nutrientes. Con su sabor dulce y crujiente, puede ser una adición deliciosa a tus comidas y una forma de cambiar tus rutinas culinarias.