¿Qué es gambas?

Las gambas son crustáceos marinos pertenecientes al suborden Dendrobranchiata. Son muy apreciadas en la gastronomía de diversos países debido a su sabor delicado y textura firme. Se pueden consumir frescas, cocidas, a la plancha, al vapor, en ensaladas, sopas o como ingrediente principal de diversos platos.

Las gambas son una excelente fuente de proteínas de alta calidad, además son ricas en minerales como el hierro, fósforo, zinc y magnesio, así como en vitaminas del grupo B y antioxidantes como el selenio. También son bajas en calorías y grasas saturadas.

En cuanto a su pesca y comercialización, las gambas se capturan en el mar mediante redes de arrastre o pueden ser cultivadas en granjas acuícolas. Algunas de las especies más comunes de gambas son la gamba blanca (o langostino), la gamba roja, la gamba de cristal y la gamba imperial.

Es importante destacar que, debido a la demanda creciente de gambas a nivel mundial, se ha generado preocupación por la sobreexplotación de las poblaciones naturales y el impacto ambiental de la acuicultura intensiva de estas especies. Por ello, se recomienda consumir gambas de manera responsable, buscando opciones de pesca sostenible y de acuicultura responsable.