¿Qué es gamba?

Gamba

La gamba es un crustáceo decápodo perteneciente a varios géneros y familias, aunque comúnmente se asocian con la familia Penaeidae. Se caracterizan por su cuerpo alargado, comprimido lateralmente y recubierto por un exoesqueleto quitinoso. Son muy apreciadas en la gastronomía por su sabor y textura.

Aquí te detallo algunos aspectos importantes:

• Características: Su tamaño varía según la especie, oscilando entre unos pocos centímetros hasta más de 20 cm. Tienen antenas largas y delgadas, y varias patas torácicas que utilizan para nadar y caminar. Su color también varía, dependiendo de la especie y el hábitat, desde grisáceo y rosado hasta marrón e incluso rojizo.

• Hábitat: Se encuentran en una amplia variedad de ambientes marinos, desde aguas costeras poco profundas hasta las profundidades oceánicas. Algunas especies incluso viven en estuarios de agua salobre.

• Alimentación: Las gambas son omnívoras, alimentándose de una variedad de materia orgánica, incluyendo algas, plancton, pequeños invertebrados y detritus.

• Reproducción: Su ciclo de vida involucra varias etapas larvarias antes de alcanzar la madurez. Las hembras liberan miles de huevos en el agua, donde son fertilizados por los machos.

• Importancia Económica: La pesca y la acuicultura de gambas representan una industria significativa a nivel mundial. Son un producto muy demandado y valioso en los mercados internacionales.

• Valor Nutricional: Son una buena fuente de proteínas, vitaminas (especialmente B12) y minerales como el selenio. También contienen ácidos grasos omega-3, aunque en menor cantidad que el pescado azul.

• Tipos de Gambas: Existen diversas especies de gambas apreciadas gastronómicamente, como la gamba blanca, la gamba roja, el langostino y el camarón. Aunque a menudo se usan indistintamente, existen diferencias entre ellos.

Es importante destacar que la sobrepesca de algunas especies de gambas es una preocupación importante, por lo que es fundamental promover prácticas de pesca sostenibles y la acuicultura responsable.