¿Qué es estragon?

El estragón, también conocido como artemisia dracunculus, es una hierba aromática de la familia de las asteráceas. Es originaria de Europa, Asia y América del Norte. Se utiliza frecuentemente en la cocina francesa para dar sabor a platos de pescado, pollo, huevos y salsas.

El estragón tiene un sabor anisado y ligeramente amargo, con notas dulces y un fuerte aroma. Se puede usar tanto fresco como seco, aunque se considera que el estragón fresco tiene un sabor más intenso. Es una fuente de nutrientes como vitamina A, vitamina C, hierro, magnesio, calcio y potasio.

Además de su uso culinario, el estragón se ha utilizado tradicionalmente en la medicina herbal por sus propiedades digestivas, estimulantes y diuréticas. Se ha sugerido que puede ayudar a aliviar los síntomas de la indigestión, la retención de líquidos y los trastornos menstruales.

Es importante tener en cuenta que el estragón contiene compuestos llamados estragol y metil eugenol, los cuales pueden ser tóxicos en cantidades excesivas. Se recomienda utilizarlo con moderación y consultar con un profesional de la salud antes de incorporarlo a la dieta de forma regular, especialmente durante el embarazo o la lactancia.