¿Qué es espeto?

El espeto es un plato típico de la gastronomía española, especialmente popular en la región de Andalucía. Consiste en una preparación de pescado, generalmente sardinas, que se ensarta en una vara de madera y se cocina a la parrilla sobre brasas.

Para preparar un espeto de sardinas tradicional, se necesitan sardinas frescas limpias, sal gruesa y las varas de madera para ensartarlas. Las sardinas se van colocando en las varas de madera de forma alterna y se salan ligeramente antes de ser colocadas en la parrilla. Se cocinan a fuego lento, dándoles la vuelta constantemente para que se cocinen uniformemente en su propio jugo y adquieran un sabor ahumado característico.

El espeto es un plato muy popular en chiringuitos de playa y restaurantes de la costa andaluza, donde se suele servir acompañado de una guarnición de ensalada, patatas asadas o pan tostado. Es un plato sencillo pero muy sabroso que destaca por la frescura y calidad del pescado utilizado y por su preparación a la parrilla, que le otorga un sabor inconfundible.