¿Qué es crespillos?

Crespillos

Los crespillos son un postre tradicional de la cocina española, especialmente popular en la región de Aragón. Se trata de unas hojuelas fritas, finas y crujientes, aromatizadas con anís y generalmente espolvoreadas con azúcar.

Características Principales:

Masa: La masa es sencilla, hecha a base de harina, agua, aceite de oliva, anís (en grano o licor) y sal. A veces, se le añade un huevo para darle más consistencia.
Textura: La clave de un buen crespillo es su textura crujiente, que se consigue friendo la masa en aceite caliente hasta que esté dorada y seca.
Aromatización: El anís es el ingrediente estrella, que le da su sabor característico.
Presentación: Se suelen servir espolvoreados con azúcar glas o azúcar normal, aunque algunas variantes utilizan miel.

Preparación:

La preparación de los crespillos implica amasar los ingredientes, estirar la masa muy fina (casi transparente) y cortarla en diferentes formas (rombos, cuadrados, tiras). Luego, se fríen en aceite caliente hasta que estén dorados y crujientes. Se escurren sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite y se espolvorean con azúcar.

Consumo:

Se consumen principalmente durante festividades y celebraciones, aunque también se pueden disfrutar como un dulce casero en cualquier época del año. Son ideales para acompañar un café o una infusión.

Variantes:

Aunque la receta básica es similar, existen pequeñas variaciones según la región o la familia. Algunas recetas incorporan ralladura de limón o naranja para darles un toque cítrico. También hay versiones con miel en lugar de azúcar.