¿Qué es crepes?

Crepes: Delicias Delgadas y Versátiles

Las crepes son un tipo de panqueque muy delgado, originario de la región de Bretaña en Francia. Se elaboran con una masa líquida a base de harina, huevos, leche (o agua) y mantequilla (o aceite).

Características principales:

Delgadez: La principal característica de las crepes es su delgadez. Esta se logra extendiendo una fina capa de masa sobre una plancha caliente (tradicionalmente una "crêpière").
Versatilidad: Las crepes son extremadamente versátiles y se pueden disfrutar tanto dulces como saladas.
Ingredientes básicos: La masa base es simple, lo que permite adaptarla fácilmente con diferentes sabores y rellenos.

Tipos de crepes:

Crepes dulces: Se sirven con rellenos como frutas, chocolate, mermelada, miel, nata montada, helado, Nutella y azúcar glas. Un ejemplo famoso son las crepes Suzette, flambeadas con licor de naranja.
Crepes saladas (Galettes): Tradicionalmente elaboradas con harina de trigo sarraceno (alforfón), también conocida como harina negra. Son populares en Bretaña y se rellenan con ingredientes como queso, jamón, huevos, champiñones, espinacas y verduras.

Preparación:

La preparación de las crepes involucra:

Preparar la masa: Mezclar los ingredientes hasta obtener una masa líquida y homogénea. Es importante dejar reposar la masa para que la harina se hidrate correctamente.
Calentar la plancha: Calentar una plancha o sartén antiadherente a fuego medio.
Verter la masa: Verter una pequeña cantidad de masa en la plancha caliente y extenderla rápidamente con un extensor de crepes (o la parte posterior de una cuchara) para formar una capa delgada.
Cocinar la crepe: Cocinar la crepe durante unos minutos por cada lado, hasta que esté ligeramente dorada.
Rellenar y servir: Rellenar la crepe con los ingredientes deseados y servir inmediatamente.

Popularidad:

Las crepes son un plato popular en todo el mundo y se pueden encontrar en restaurantes, puestos callejeros y ferias. Su sencillez y versatilidad las convierten en una opción atractiva para el desayuno, el almuerzo, la cena o un postre.

Consejos:

Un poco de mantequilla en la sartén ayuda a evitar que se peguen.
La clave está en la cantidad de masa. Menos es más para una crepe delgada.
Experimenta con diferentes harinas y rellenos para crear tus propias crepes únicas.