¿Qué es coquinas?

Las coquinas son un tipo de molusco bivalvo que se encuentra comúnmente en aguas costeras poco profundas del Atlántico, el Mediterráneo y el Golfo de México. Tienen una concha de forma ovalada y alargada, con surcos en forma de costillas que van desde el umbo hasta el borde.

Las coquinas son conocidas por su sabor delicado y dulce, por lo que son muy apreciadas en la gastronomía. Se pueden consumir crudas, cocidas al vapor, a la plancha o en sopas y guisos. Su carne es tierna y sabrosa, con un ligero sabor a mar.

Además de su valor culinario, las coquinas también son importantes en la cadena alimentaria marina, ya que son una fuente de alimento para una gran variedad de peces, aves y otros organismos marinos.

Es importante tener en cuenta que las coquinas deben ser consumidas frescas y bien cocidas para evitar posibles intoxicaciones alimentarias. También es recomendable asegurarse de que provienen de aguas limpias y se han recolectado de manera sostenible para preservar su población.