La cecina es un tipo de carne curada y deshidratada que se consume en varios países de América Latina, España y en algunos otros lugares alrededor del mundo. Tradicionalmente, la carne utilizada para hacer cecina suele ser de vacuno, pero también puede hacerse con carne de cerdo, caballo, cordero o de otros animales.
La cecina se fabrica mediante un proceso de secado y curado que consiste en salar la carne, adobarla con especias y dejarla secar al aire durante un período de tiempo prolongado, a veces acompañado de ahumado. Esto permite que la carne se conserve por más tiempo y adquiera un sabor intenso y característico.
La cecina se puede consumir de diferentes maneras: en lonchas finas como snack, en platos preparados como guisos o aperitivos, e incluso en sandwiches y bocadillos. Es una fuente de proteínas magras y se considera un alimento rico en hierro, zinc y vitaminas del grupo B.
En España, la cecina es especialmente popular en la región de León, donde se produce de manera artesanal y se considera un producto gastronómico emblemático. La cecina de León tiene una denominación de origen protegida que garantiza la calidad y la autenticidad del producto.
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