¿Qué es calçotada?

La calçotada es una tradición culinaria típica de Cataluña, especialmente en la región de Tarragona. Consiste en una comida al aire libre donde se asan calçots, que son brotes tiernos de cebolla, en una parrilla o fogata.

Los calçots se asan hasta que la parte exterior queda negra y carbonizada, luego se envuelven en papel de periódico para que se sigan cocinando por dentro con su propio calor. Una vez cocidos, se pelan y se mojan en una salsa llamada salvitxada, hecha a base de tomates, almendras, aceite de oliva, ajo y nyoras.

La calçotada suele ser una celebración social donde se reúnen familiares y amigos para disfrutar de este manjar. Se suele acompañar de carne a la brasa, embutidos, vino tinto y postres típicos de la región.

La temporada de calçots va de enero a marzo, por lo que las calçotadas suelen realizarse durante estos meses. Es una tradición muy arraigada en Cataluña y que representa la llegada de la primavera.