¿Qué es calcotada?

La calcotada es una tradición gastronómica típica de Cataluña, España. Consiste en un evento social en el que se asan los calçots, una variedad de cebolla tierna de larga temporada y sabor suave. Se celebra principalmente entre los meses de enero y marzo.

La calcotada tiene lugar en una masía (casa de campo) o en restaurantes especializados y suele ser una comida festiva que reúne a familiares, amigos y vecinos. Durante la celebración, se asan los calçots en una parrilla al aire libre hasta que la piel se queme y la carne se ablande. Luego, se retiran del fuego y se envuelven en papel de periódico para mantener el calor y suavizarlos aún más.

Una vez asados, los calçots se sirven en una teja de barro y se acompañan de salsa romesco, una salsa realizada a base de tomate, pimientos rojos secos, almendras, avellanas, ajo, aceite de oliva, vinagre y sal. Para comer los calçots, se toma el extremo quemado y se tira hacia abajo, dejando al descubierto la parte tierna y dulce del calçot. Luego, se sumerge en la salsa romesco antes de ser degustado.

La calcotada es un evento informal y animado, en el que se come con las manos y se disfruta de la compañía de los demás. Además de los calçots, también se pueden saborear otros platos típicos catalanes, como la butifarra (embutido a base de carne de cerdo) y la crema catalana de postre. También se suele acompañar la comida con vino tinto o cava.

La calcotada es una tradición arraigada en Cataluña y se considera una experiencia culinaria única. Atrae a muchos turistas y se ha convertido en un atractivo turístico de la región. Además, es un medio para promover la convivencia social y el arte de la gastronomía autóctona.