¿Qué es calsotada?

La calsotada es una tradición culinaria popular en la región de Cataluña, ubicada en el noreste de España. Se celebra durante los meses de invierno, generalmente entre enero y marzo, cuando los calsots (un tipo de cebolla tierna similar a un puerro) están en temporada.

La calsotada es un evento social y gastronómico en el que familiares, amigos y vecinos se reúnen alrededor de una parrilla o barbacoa al aire libre para asar y disfrutar de calsots. Los calsots se asan a la brasa hasta que están bien dorados y tiernos.

Una vez asados, los calsots se pelan y se sirven en un teja o una teja tradicional catalana, una baldosa de arcilla hecha a mano. Se comen con las manos y se acompañan de una salsa especial llamada romesco, que se elabora con almendras, avellanas, tomates, ñoras, ajo, pimentón y aceite de oliva.

La calsotada no se trata solo de comer calsots, sino que también es un evento social y festivo. Se visten mesas largas con manteles de papel blanco y se sirven otros platos típicos catalanes, como carne a la brasa, embutidos, pan con tomate, vino tinto de la región (generalmente de la Denominación de Origen del Priorat) y postres como crema catalana o cava (vino espumoso catalán).

Esta fiesta gastronómica tiene lugar en muchas localidades de Cataluña, pero las calsotadas más famosas se llevan a cabo en Valls, una ciudad conocida como la cuna de los calsots. Cada año, Valls celebra la Fiesta de la Calsotada, en la que se asan miles de calsots y se reúnen miles de personas para disfrutar de esta deliciosa tradición catalana.

La calsotada es una oportunidad para disfrutar de la comida, la compañía y la cultura catalana. Es un evento muy arraigado en la tradición y forma parte de la identidad cultural de la región.