¿Qué es botillo?

El botillo es un embutido tradicional de la gastronomía española, específicamente de la Región de El Bierzo en la provincia de León. Se elabora a partir de carne de cerdo, principalmente de la zona del tocino, costilla, hueso de jamón y rabo, que se adoban con sal, pimentón, ajo y otras especias.

Una vez adobada la carne, se embute en el intestino delgado del cerdo y se ata en forma de herradura. Posteriormente se somete a un proceso de curación y ahumado, que puede durar varias semanas. El resultado es un embutido de sabor intenso y característico, con una textura firme y jugosa.

El botillo se suele cocinar hervido en agua durante varias horas, acompañado de patatas, verduras y legumbres, como la típica berza berciana. Es un plato contundente y muy sabroso, perfecto para los meses de invierno.

El botillo es muy apreciado en la gastronomía de la zona y suele ser protagonista de diversas fiestas y celebraciones populares, como la tradicional Fiesta del Botillo que se celebra en la localidad de Bembibre. También es un producto con denominación de origen protegida, lo que garantiza su calidad y origen artesanal.