Un botijo es un recipiente de barro poroso, tradicionalmente utilizado en España y otras zonas mediterráneas, diseñado para enfriar el agua por evaporación. Su funcionamiento se basa en la permeabilidad de la arcilla, que permite que una pequeña cantidad de agua se filtre a través de sus paredes exteriores. Al evaporarse esta agua, absorbe calor del recipiente y del agua contenida en su interior, disminuyendo su temperatura.
El botijo consta de las siguientes partes principales:
El uso del botijo está asociado a la cultura tradicional española y es considerado un método de refrigeración ecológico y económico. Su popularidad ha disminuido con la llegada de los refrigeradores, pero aún se valora por su sencillez y su capacidad de proporcionar agua fresca de forma natural. Es un objeto con valor cultural importante.
El material usado para su fabricación es arcilla, y es esta propiedad del material la que lo hace funcional.
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