¿Qué es biryani?

El biryani es un plato tradicional de la cocina india que consiste en arroz basmati cocido al vapor junto con carne (generalmente cordero, pollo o pescado), verduras, huevo cocido, y una mezcla de especias y hierbas aromáticas, como clavo, canela, cardamomo, comino, cilantro y jengibre.

Existen muchas variaciones regionales y personales del biryani en la India, pero las dos versiones más populares son el biryani de Hyderabad y el biryani de Lucknow. El biryani de Hyderabad se caracteriza por su uso de arroz basmati, carne marinada y cocinada lentamente, y la adición de cebollas fritas y menta fresca. Mientras que el biryani de Lucknow es conocido por ser más suave y aromático, con un uso generoso de hierbas y especias.

El biryani es un plato muy apreciado en la cocina india y se suele servir en celebraciones especiales, fiestas y ocasiones festivas. También es un plato popular en varios países de Asia, Oriente Medio y África, donde se adaptan ingredientes locales para preparar diferentes versiones de biryani.