El atascaburras es un plato tradicional de la cocina manchega, originario de Castilla-La Mancha, España. Se trata de un puré espeso a base de patata cocida, bacalao desalado, huevos cocidos, aceite de oliva y ajo.
Ingredientes principales:
Preparación:
La preparación consiste en cocer las patatas y el bacalao por separado. Una vez cocidos, se trituran las patatas hasta obtener un puré. El bacalao se desmenuza. Se mezclan ambos ingredientes con los huevos cocidos picados, el ajo y el aceite de oliva hasta obtener una pasta homogénea y espesa.
Servicio:
Tradicionalmente se sirve frío o templado, adornado con nueces o trozos de pan frito. En algunas regiones se le añade pimentón dulce o picante. Se suele acompañar de pan.
Origen del nombre:
Existen varias teorías sobre el origen del nombre "atascaburras". Una de ellas sugiere que el nombre proviene de la consistencia densa del plato, que podría "atascar" a una burra si intentara comerlo. Otra teoría se basa en que era una comida humilde para trabajadores del campo, personas que utilizaban burras para labrar la tierra.
Popularidad:
El atascaburras es un plato muy apreciado en la región de Castilla-La Mancha y se ha extendido a otras zonas de España. Es un plato contundente y nutritivo, ideal para los meses fríos.
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