¿Qué es bacalao?

Bacalao

El bacalao es un nombre común para el pescado del género Gadus, perteneciente a la familia Gadidae. Es un pescado blanco magro, popular en la gastronomía mundial debido a su sabor suave, textura firme y versatilidad culinaria. Se encuentra principalmente en las frías aguas del Atlántico Norte.

Tipos Principales:

• Bacalao Atlántico (Bacalao%20Atlántico): La especie más común y de mayor importancia comercial.

• Bacalao del Pacífico (Bacalao%20del%20Pacífico): Similar al bacalao atlántico, pero se encuentra en el Océano Pacífico Norte.

Características:

• Sabor: Suave y delicado.
• Textura: Firme y escamosa al cocinar.
• Color: Blanco o ligeramente translúcido.
• Nutrientes: Rico en proteínas, vitamina B12, yodo y ácidos grasos omega-3.

Usos Culinarios:

El bacalao es increíblemente versátil y se puede preparar de muchas maneras, incluyendo:

• Fresco: Asado, a la parrilla, al horno, frito o cocido al vapor.
• Salado (Bacalao%20Salado): Remojado y desalado antes de cocinar. Es un ingrediente clave en platos tradicionales como el bacalao a la vizcaína, el bacalao dorado y el bacalao al pil pil.
• Seco (Bacalao%20Seco): Similar al salado, pero deshidratado.
• Ahumado (Bacalao%20Ahumado): Añade un sabor ahumado distintivo.

Sostenibilidad:

La pesca excesiva ha afectado a las poblaciones de bacalao en algunas áreas. Es importante elegir bacalao de fuentes sostenibles (Pesca%20Sostenible) para asegurar la salud de los océanos y la disponibilidad futura de este valioso recurso. Busca certificaciones como el sello MSC (Marine Stewardship Council).