¿Qué es arracacha?

La arracacha es una planta de la familia de las apiáceas, originaria de los Andes de Sudamérica. Se cultiva principalmente en países como Colombia, Ecuador, Perú, Venezuela y Brasil.

La parte comestible de la arracacha es su raíz, que tiene forma alargada y es de color blanco o ligeramente amarillento. Tiene un sabor dulce y suave, similar al de la zanahoria pero con un toque más suave y delicado.

La arracacha es rica en carbohidratos, fibra dietética, potasio y vitaminas A, C y del complejo B. Además, es baja en calorías y grasas, por lo que es una excelente opción para incluir en dietas equilibradas y saludables.

Se puede consumir la arracacha cocida, horneada, frita o en puré. Es un ingrediente muy versátil en la cocina y se puede utilizar en la preparación de sopas, guisos, purés, tortillas, entre otros platos.

Además de su valor nutricional, la arracacha también tiene propiedades medicinales, ya que se ha utilizado tradicionalmente para tratar problemas digestivos, respiratorios y de la piel.

En resumen, la arracacha es un alimento nutritivo y sabroso que forma parte de la dieta de muchos países de América Latina y que cada vez está ganando popularidad en otras partes del mundo debido a sus beneficios para la salud y su versatilidad en la cocina.